麹作り

本日は、お店をお休みにして麹作りをしていました。お米を蒸して、麹菌をバラまいて…3日かかります。

昨日は、自家製納豆と塩麹と味噌を手作りしました。

写真は、味噌をタッパーに入れる直前です。タッパーに入れたら3ヶ月くらいで出来上がるはず！